元宵节打西汉算起，走过两千多年。

汉武帝在甘泉宫祭祀太一神，一夜点灯，是最早的根；汉明帝引释教燃灯敬佛，把灯火推到民间。《太始历》把它定为大节，这日子就算扎下了根。

到了唐宋，元宵节成了全民狂欢。唐朝取消宵禁、放夜不雅灯，长安城里灯火连天明；

宋朝灯市更盛，猜文虎、耍散乐，匹夫匹妇都能尽兴。

它从皇家祭祀，沉稳形成老庶民的吵杂。

元明清一说念传下来，吃元宵、赏花灯、走桥祛病成了固定例矩。圆滔滔的元宵，图的是团圆；

满路灯火，求的是平稳。 这节俗看着朴素，却藏着中国东说念主最实在的念想——过了元宵，这年才算真实过完，灯火照过，日子就有了奔头。

今天，跟您聊聊寰宇汤圆最佳吃的10个场地，望望有你家乡吗？

云南释怀汤圆（云南昆明/大理）

云南这地界，吃食都带着股山野的硬气，释怀汤圆即是个中翘楚。

这不是一般的小甜点，它是昆明、大理一带过年的“定海神针”。

说到它的来历，得掰扯到1915年阿谁乖张的民国岁首。

袁世凯想今日子，合计“元宵”谐音“袁消”，省略瑞，下令寰宇改叫“汤圆”。

独一云南东说念主不买账，因为紧随着就爆发了护国举义，蔡锷将军一声枪响把袁世凯打下了马，云南东说念主硬是保留了“元宵”的叫法，这颗汤圆里，裹着的是一股子抗击输的历史沧桑感。

这汤圆长得就野性，拳头大小，外表是紫米或糯米混的，煮出来泛着紫韵。

里头包的不是虚的，是火腿丁、花生碎和晒干的桔皮，那是货真价实的“硬核”。

最绝的是汤底，云南野生玫瑰加片糖、黄酒，得在岩穴里发酵半年以上，那酒香甘醇得能醉东说念主。

吃的时刻不行囫囵吞，得用刀切开，让馅儿的咸香、果皮的幽香跟玫瑰酒香在碗里打个架，这滋味才叫“板扎”。

当地东说念主对它爱得深千里，大年月吉早上，一家东说念主围着火塘，一东说念主一颗就能顶饱。这哪是吃点心，分明是借个“释怀”的彩头，寓意吃了这颗释怀丸，来年日子安稳。

再配上一杯普洱茶，刮油解腻，那叫一个通透。别整那些虚头巴脑的，在云南，好意思味才是硬兴致兴致，聊咋了！

客家咸汤圆（广东/福建/江西客家地区）

客家咸汤圆这物什，不是甜腻的点心，

是广东梅州、福建龙岩、江西赣南山里东说念主的命。

这历史得往北宋扒，跟范仲淹筹划。

老范被贬到浙江严州（睦州），碰上个穷书生，家里穷得只须腌菜豆腐，没钱买糖馅，就包了个咸口的骗取知府。

哪知老范吃得连呼好，这一吃就吃出了近千年的沧桑。

客家东说念主祖上五次大迁移，从华夏跑到岭南，穷日子里当场取材，用红糟、木薯粉充数，把“咸”念成“贤”，这是对媳妇持家最硬的夸奖。

一碗汤圆，就是一部啜泣史，冬至吃它，那是不忘本。

当地东说念主爱得要死，叫它“惜圆”，兴致是重视团圆，别把日子过散了。

作念法崇拜“分锅合煮”：糯米团搓成15克的小丸子，先单煮过冷水，Q弹不粘牙；

另起锅拿猪油炸红葱头，爆香虾米、香菇、五花肉，倒入猪骨汤或鸡汤，终末把汤圆往里一滚，撒把芹菜和胡椒粉。

咬一口，糯米韧，汤头鲜，那是粗衣淡食里熬出的真滋味，没半点花架子，全是生计的硬兴致兴致。

老鼠窟元宵（山西太原）

太原这地界，拿起老鼠窟元宵，那是无东说念主不知，这但是刻在山西东说念主实验里的中华老字号，更是山西省非物资文化遗产。

这事儿得追悼1928年，距今快一百年了。

创举东说念主申友（乳名申三货）是个苦出生，松庄村东说念主，先是在食物店临时工偷师，自后在钟楼街挑担叫卖。这东说念主脑子活，去西安取经学了滚元宵的时刻，讲究我方考虑馅料。

1937年，他盘下了恒义诚肉铺的赔本店面，

挂起恒义诚甜食店的牌号。

可老庶民不认官名，因为店门口正对着老鼠窟巷，全球伙儿张嘴就是“老鼠窟元宵”。

这一叫就充公住，从公私和谐到转变绽放，这破胡同里的小店愣是没挪过窝，成了太原城的“活化石”。

要说太原东说念主有多待见它？

那是真拿脚投票。大冬天零下十度，桥头街门口照样排长龙，一天能卖七万余斤。

这元宵崇拜个皮薄馅足，选料极其刁顽，江米非得是晋祠花塔村产的，用石碾低温研磨，这才有白嫩软糯的质感。

馅料只须芝麻、桂花、玫瑰、花生四种老滋味，但这花得采半开的，腌够三年才用。

滚的时刻崇拜六沾六滚，吃起来绵中有粘，甜中有香，那是货真价实的致使能拉出丝来。

在太原东说念主眼里，这不光是个吃食，更是个念想，这就叫个纯正！

川渝心肺汤圆（四川/重庆）

川渝的心肺汤圆，那是真把“吃得苦、霸得蛮”刻进了实验里的。

这玩意儿不是甜腻的点心，是四川省达州市渠县三汇镇和重庆彭水的硬通货，打清代船埠文化那会儿就有了，距今三百多年。

畴昔三江汇流的船埠上，船工穷得叮当响，吃不起纯肉，就把猪心肺切丝熬成乳白高汤，致使连馅儿都是心肺剁碎拌猪油、冬菜。

这是穷日子里熬出来的鲜灵，2017年还上过《舌尖上的中国》。

这东西在当地不是过节才吃，是拿命换钱的劳工们的平素补给。

神态长得俊，水点形，皮薄馅大。最纯正的渠县三汇镇作念法，汤底色白汤红，喝一口全是青花椒和姜丝的幽香，咬开糍糯软滑的皮子，内部是咸鲜香辣的心肺丁。

重庆彭水更野，平直搞“汤圆+卤味”，浇头就是卤好的心肺片，再撒把油辣子。

吃这玩意儿别崇拜文雅，要的就是那股子江湖气，一口下去，阿谁鲜香劲儿，几乎不摆了！

不外丑话得说前头，这东西胆固醇是真高，猪肺每百克含290mg，猪心也有151mg。

养分师说了，一次最多6颗（约150克）。

无锡五色挂粉汤圆（江苏无锡）

无锡这场地，吃食里藏着大乾坤。

这五色挂粉汤圆，不是圣洁的糯米团子，它是1850年（清代咸熟年间）无锡孙记糕团店草创的，距今176年历史。

据说因玉兰花开得名“挂粉”，这名儿一叫就是百来年，透着股旧社会的焰火气。

畴昔这汤圆是锡城老庶民的念想，当前成了非遗，历史的沧桑全揉进面里了。

当地东说念主爱得深，冬至夜必须吃，俗称“冬至团”，民谚讲“阿要吃口热团？”

这作念派极崇拜：上白元米七成、白梗米三成，水磨吊浆，NBA篮球下注app最新版石头压干，面皮用紫薯、南瓜、菠菜染成红、黄、青、白、紫五色。

包的馅儿得是鲜肉、菜猪油、芝麻、豆沙、玫瑰六味，甜咸都有。

下锅一煮，皮软韧滑爽像绸缎，咬开鲜汁漫溢，那口菜猪油的甜香混着肉咸，直冲脑门。

兴义鸡肉汤圆（贵州兴义）

兴义这场地，邪乎。别的地儿汤圆都是甜的，这儿专爱整咸的，还一搞就是一百多年。

这事儿得掰扯到清朝末期，兴义有个叫邹宣化的，或是自后的邹家先东说念主，收账讲究兴奋，

瞅见灶上有只鸡，一拍大腿：“剁了包汤圆！”这一拍，就拍出个贵州十大名小吃。

从晚清到当前，传了五六代东说念主，硬是把这“黯澹管制”干成了省级非物资文化遗产。

作念法崇拜得很。

安龙糯米泡发磨浆，揉进烫熟的米芡，皮才糍糯不破；

馅得用土产货土鸡配猪瘦肉，刀剁成茸，还得加猪肥肉才香。

重要在汤，整鸡加筒子骨文火熬七八个钟头，汤色乳白。

包出来形如荔枝，色如白玉，皮薄馅满。

吃的时刻，碗底先铺芝麻酱、花生酱，冲入滚汤化开，撒上黑胡椒和葱花。

一口咬下去，糯米的软糯裹着鸡肉的鲜香，在嘴里爆汁，那叫一个油而不腻。

当地东说念主早上六点就爬起来吃，图的就是这口“众家皆甜，唯我咸鲜”的野劲。

这滋味，太板扎了！

潮汕鸭母捻（广东潮汕）

潮汕东说念主的命，有一半是甜汤给的，这鸭母捻就是那半条命里的魂儿。

这玩意儿不是当前才有的，清代初年就有了，掐指一算，距今得有300多年历史。

它最早叫糯米汤圆，自后为啥改叫这名？

说法有俩：

一是这汤圆作念得大，像潮州话里的“鸭母卵”（鸭蛋）；

二是煮熟了漂在水上，跟白母鸭浮水似的。

土产货东说念主爱吃它，那是刻在实验里的。

每碗三粒，毫不疲塌，绿豆沙、芋泥、芝麻糖四种馅轮着来。

包的时刻得动心念念，圆的、尖的各有标记，一眼就能认出是啥馅。

传统作念法极耗功夫：糯米渗透、石磨磨浆、布袋压干，揉成皮裹上15克馅料，搓成荔枝大小。

扔进白糖水里煮到浮起就捞，配上银耳、鹌鹑蛋，清甜不腻。冬夜来一碗，热汤配上韧劲透顶的皮子，那是合家团圆的念想。

当前超市里卖的多是速冻货，但老潮汕东说念主只认甜汤摊的现作念货。

这一碗甜汤，藏着宋代元宵吃汤圆的古意，也藏着当代东说念主对平稳祥瑞的期盼。你要问哪家正统？

上海擂沙汤圆（上海）

擂沙汤圆即是乔家栅的看家重要，这玩意儿不是水里漂的，是干吃的硬货。

这得倒回清末，上海三牌坊有位雷氏老配头，摆摊卖汤圆。

那岁首兵荒马乱，为了让宾客能把熟汤圆带回家不坨不烂，她想出个绝招：

把煮好的汤圆往炒熟的赤豆粉里一滚。这一滚，滚出了百年的焰火气。

自后乔家栅接办，更名叫“擂沙圆”，这一叫就是70多年。

那是1930年代的上海滩，在襄阳南路的闹市口，这裹着红豆香的团子，成了老克勒和贩夫走卒都爱的点心。

制作崇拜得很，得用崇明大红袍赤豆，在特制的缸瓦土沙盆里，拿石榴木棍子干磨，再用十七眼筛细筛，粗粒回炉再磨，这才叫“香沙”。

上海东说念主好意思瞻念这口，因为它冷热皆宜，佩戴绵薄。

刚出锅的汤圆沥干水，往黄豆粉或花生碎里一扔，外层干爽带劲，内里糯米皮软糯弹牙，咬开芝麻或鲜肉馅，那是真是香。

这不是汤水里的预备，是干货的高亢。

如今这武艺进了上海市非遗，在杭州、温州也能见着，但要吃那口正统的“老灵额”滋味，还得是上海老城厢的这一碗。

常州酒酿元宵（江苏常州）

这碗常州酒酿元宵，不是汤，是常州东说念主的命，是这座江南天府之国的魂儿。

这事儿得翻回清末民初，距今100多年。

那是局前街毕家弄的点心大师裴玉高，在传统浮圆子里加了一勺酒酿，这一加，加出了名满天下的滋味。

早在宋代，常州糟坊就密集得像蚂蚁，西门一带整天飘着酒香气。

到了1940年，双桂坊马回话面馆卖这口，竹簸箕日夜震憾，连上海大世界都挂起“常州酒酿元宵”的牌号抢买卖。

1934年全省物品博览会，它硬是评上了“江苏名点”。

这哪是小吃？

这是从冬至吃到元宵的“团圆”彩头，是老基础底细武进东说念主的体面。

当前的常州东说念主，早上起来都要喊一声：“雇主，来碗热圆子，多加酒酿！”

这元宵崇拜无馅，糯米粉加猪板油搓成玉粒大小，水沸下锅，煮到浮起立马捞进酒酿碗里。

桂花一撒，酸甜中带着酒香，软糯又弹牙。

老吃客都知说念，酒酿不行久煮，不然发酸，要的就是那口清甜爽口的鲜灵劲儿。

宁波黑芝麻汤圆（浙江宁波）

这玩意儿打宋朝就有了，距今700多年。

畴昔明州（今宁波）东说念主叫它“浮元子”，因为下锅后浮千里翻腾，像极了东说念主生。

神话隋炀帝正月十五在洛阳赐给臣下的“糖馅圆子”，就是它的前身。

到了1926年，有个叫江阿狗（江定发）的宁波东说念主，在城隍庙摆摊，用我方奶名的谐音画了“缸、鸭、狗”三个憨物当牌号，这就有了自后响当当的老字号“缸鸭狗”。

这门时刻不是花架子，2012年被列入浙江省非物资文化遗产，2025年非遗传承东说念主毛好意思儿还在央视元宵晚会上露了一手。

它不光是中华名小吃，早在1982年就是浙江第一个出口国外的点心，给老外馋得五迷三说念，非要盘考这馅是若何塞进糯米皮里的。

儿吟唱得好：“拜岁拜嘴巴，坐落瓜子茶，猪油汤团烫嘴巴”。

作念法崇拜个“货真价实”：水磨糯米粉要用一级圆糯米浸泡了磨，黑芝麻得是新产的实足货，炒熟碾碎；

猪油必须用生猪板油，剔净筋膜，拌上绵白糖和糖桂花，揉成黑洋酥馅。包的时刻握成酒盅形，收口要快，煮的时刻水沸下锅，点两次凉水，这叫“水飘、水漾”。

出锅后皮薄馅多，色如羊脂玉，咬开蓦然流心的黑芝麻猪油馅滋出来，香、甜、鲜、滑、糯，却毫不黏牙。

当前诚然有了榴莲、抹茶新口味，致使进了山姆、开市客，但老宁波心里，只须这口滚热的猪油香，才是真实的团圆。

你元宵吃什么？甜的咸的？

甭管哪儿的汤圆，争论甜咸没兴致。能让你想起家的东说念主，就是好汤圆。

元宵这东西，沸水里浮千里千年，从皇家祭坛滚到寻常灶台，图的不外是一句：日子滚热，心里不慌。

吃完这碗，年就算过收场。

该外出的外出，该驰驱的驰驱。

别嫌俗，灯亮了，东说念主王人了，胃满了……

把这口热乎吃进肚里，往后的日子，就都有了奔头。

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