佛山石湾玉冰烧的出产线上，传感器及时监测着每一批酒的发酵历程；惠州罗浮山下，千年荔枝母树旁的白兰地酒庄里，果香与酒香交汇成一幅岭南风情画卷。

手脚中国酒业“第三极”，粤酒历史悠久，如今，通过转变打造多类爆款居品，尽显“广货行天地，越行越出彩”风仪，本期《解码爆款广货》，带你沿途试吃。

为粤菜吃货而生

代表广货：顺德红荔牌红米酒、石湾玉冰烧、长乐烧客家黄酒

佳肴得有好酒配。

顺德鱼生 + 顺德红米酒：享用鱼生时，土产货东说念主常佐以一小杯冰镇的顺德红米酒。酒的清冽能骤然激励鱼肉的鲜甜，并带来一点暖意，这是写进DNA里的活泼服法。

烧鹅/乳鸽 + 豉香型白酒：如石湾玉冰烧，因其私有的“豉香”，与烧腊的焦香风姿同频共振。一口烧鹅，一口玉冰烧，油脂的丰腴与酒体的醇和相互均衡，解腻增香。

蜜汁叉烧 + 客家黄酒：叉烧的蜜甜与焦香，若搭配干型酒易显苦涩。换成微甜甘醇的客家黄酒，则甜润符合，酒中的氨基酸更能映衬肉的鲜好意思，口舌分明。

在这之中，顺德红米酒是以大米与赤米为原料酿造的米香型白酒，其酒体清亮透明，具有米香优雅、绵甜爽净的脾气，酿造工艺包含搀杂蒸煮、当然发酵、陈肉酝浸等工序，经受西江水系顺德段水源和传统酒曲，经13至18天糖化发酵后变成豉香型与米香型两类居品。清代顺德因赤米食用价值低而将其用于酿酒，连络传统酒饼与陈肉酝浸工艺变成私有风姿，得名红米酒。

客家黄酒则制作历史逾700年，主要散布于鹤城镇一带，其酒色橙黄、味香甜，制作需经选米、清洗、浸泡、蒸煮、撒曲、封缸、保藏等工序。

不错说粤酒不仅是佐餐饮品，更是后厨的玄机兵器。无论是用九江双蒸腌制肉类去腥增香，还是在炒青菜出锅前淋上一圈玫瑰露酒激励“镬气”，抑或用黄酒炖制津润的猪脚姜……粤酒早已深刻粤菜的肌理，组成了风姿弗成或缺的一部分。

石湾酒厂集团研发的智能感知评价体系便通过多模态感官分析和耗尽者活动大数据，科学考证了石湾玉冰烧与粤菜搭配的绝佳恶果。

变身岭南文化IP

代表广货：荔枝庄园酒业“荔妃”白兰地、岭南印象、万福台酒

富含岭南文化元素的粤酒，为何动东说念主？

荔枝庄园酒业将“一骑尘间妃子笑”的千年荔枝典故与当代酿酒工夫相连络，在罗浮山下领有编号“001”的千年荔枝母树。

2024年，其“荔妃”白兰地在国际烈酒大奖赛中打败法国干邑，NBA篮球下注app最新版斩获银奖，成为首个登上国际烈酒领奖台的中国果酒品牌。

该款酒是以荔枝为原料，经发酵、蒸馏及橡木桶贮存陈酿制成的生果蒸馏酒。其中枢产区位于茂名，该地区手脚寰球最大荔枝产区可提供直径超3cm的优质原料。

“荔妃”白兰地酿造历程需履历37说念工序惩办，经受夏朗德壶式复式蒸馏工夫，经低级陈酿2年与橡木桶6年以上陈酿。制品乙醇度约40%vol，具有蜂蜜、奶油与荔枝果香配合的香气特征，口感醇和高超且后味回甘绵长。

荔枝白兰地的中枢原料是岭南地区盛产的荔枝，尤其是茂名、漳州等地的优质品种。这些荔枝在岭南私有的亚热带自得和风土条款下助长，变成了蜜兰香、玫瑰馥郁、菠萝蜜热带果香等昭着的香气特征，成为酒体弗成复制的“东方辨识度”，将岭南的物产上风滚动为高端烈酒的文化标志。荔枝白兰地不仅是饮品，更是岭南文化IP的载体。

访佛的还有石湾酒厂深度会通岭南文化元素，打造出的“岭南印象”“万福台酒”等具有“经典岭南味”的特色居品。这些粤酒居品齐具有私有的附加值和市集辨识度。

投降国际味蕾

代表广货：石湾玉冰烧·素年华、长乐烧“牛年粤酒王”

在广州老城区的一家酒铺里，一位远说念而来的外洋旅客，提起新包装的石湾玉冰烧·素年华钦慕“口味高雅相配”。

石湾玉冰烧是中国白酒第六种香型——“豉香型”白酒的独一代表居品，其酿制武艺由清说念光十年（1830年）创立的石湾陈太吉酒庄第三代传东说念主——清代说念光翰林学士陈如岳辞官之后于光绪二十一年（1895年）开创。

清光绪二十一年（1895年），陈太吉酒庄第三代传东说念主陈如岳用太吉米酒添加肥猪肉，以石湾陶埕浸泡陈酿，发现以此酿造的米酒酒味绵甜柔软、酒香豉香浓郁、酒体丰润，且酒液认知透明，不再阻抑（其时米酒工艺是蒸完酒后经过苟简调兑即出售，酒液阻抑呈乳白色）。阐述了添加“肥肉”对培植米酒的酒香、酒味、酒液清亮度有很大作用，并以此创造了石湾玉冰烧酒“肥肉酝浸，缸埕陈藏”的私有米酒酿酒武艺。

在米酒中浸泡的肥肉就像一块泡在酒中晶莹晶莹的“冰块”，而其时民间将蒸馏的米酒俗称为“烧酒”，陈如岳受此启发，创造性地把这种新工艺米酒取名为“肉冰烧”。又因“肉”字瞻念，而粤语上的“肉”字与“玉”字同音，且浸在酒中的肥肉呈白玉色，于是就把“肉”字改为粤语同音的“玉”字。

经过浸泡“肥肉”的米酒认知透明，显得冰清玉洁，是以细目以“玉、冰、烧”三字为酒名，这便是“玉冰烧”称呼的由来。

具体到“石湾玉冰烧·素年华”系列，则精选53度洞藏老酒，复旧陈太吉酒庄“野生菌种、陶缸洞藏”的高雅型白酒古法工艺。

早在20世纪20年代，石湾玉冰烧酒就已畅销港澳和东南亚地区，出口量一直名列中国白酒出口量前茅。

相似的，还有长乐烧酒业的“牛年粤酒王”，其在2025年IGC国际烈酒大赛中荣获金奖。

为了打造适配外洋耗尽者口味的居品，这款居品经受地窖陶缸窖藏十八年的上等糙米原酒，适量搭配二次蒸馏索取超洁白酒体及窖藏二十五年调味酒，这代表了“粤酒行天地”的又一打破。

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